目前，全世界香辛料的年使用总量为5亿吨，其中1亿吨作为深加工使用。据2003年统计，全世界树脂精油消耗量为30，400吨，总产值超过10亿美元。大量使用树脂精油的是食品工业化程度较高的国家。生产树脂精油的国家主要有美国、法国、德国、印度、西班牙、印度尼西亚等，仅印度一国树脂精油年产量就达4000吨，全国有规模化生产能力的工厂30余家，其中辛赛得工厂一家年产为1600吨。我国年生产树脂精油仅约100吨，规模小且分散，而年实际用量为200吨，生产量不足，需依靠进口。我国食品工业产值连续10余年以10％～20％的速度递增。据初步统计，仅香辛料每年新增的需求量就超过50万吨。这50万吨的需求以何种形式来满足，是摆在香辛料行业面前不容回避的重要问题。因此，我们有必要用科学发展观来审视这一事关食品工业发展的问题。只有摆脱以往那种掠夺性开发自然资源，高消耗、低效益的发展方式，才有可能实现香辛料行业高质量、高效益的可持续发展。
    目前，我国使用香辛料仍以直接使用原料为主。我国有着得天独厚的香辛料资源，但种植地区较为分散。天然产物的香辛料，因气候、土质、品种及管理的差异，可出现形状、色泽、风味的巨大差异。在我国由温饱向小康转型时期，食品工业也进入快速发展阶段。但是，目前在食品工业中，使用香辛料的一些行业竞争非常激烈，致使用户对香辛料价值和价格的认识模糊不清，而过度追求低价格。香辛料背离了合理的价格，致使搀伪造假现象严重，这是业内尽人皆知却又无可奈何的公开的秘密。这不仅使正规生产的香辛料生产企业受到很大冲击，而且在很大程度上影响了下游产品的稳定性和标准化的实施，致使食品企业难以提升产品竞争力，难以实现由数量品种的增长向质量效益的增长的转变。
    香辛料是指天然植物香料。人类使用香辛料已有上千年的历史，它是食品加工中形成食品特定风味的重要配料。中国人秉承药食同源的饮食理念，因此更注重使用香辛料。目前，使用香辛料的方式有以下几种：
    ●以原料方式直接使用，不论是根、茎、叶、果实或种子，均可装入布袋投入锅内烹煮取其香味，或直接烹调用。
    ●将香辛料粉碎成粉末使用。
　　●用蒸馏法制成香气浓郁的精油。
　　●用溶剂法或超临界法制成油树脂